①　カキは塩水、真水の順に古い洗いし水気をよく切る。
　　　戻した干し椎茸は千切りし。小松菜は２ｃｍ位に切る。
　　　玉葱名繊維に沿って、薄めの櫛形に切る。
②　鍋にオリーブ油を温め、①のカキに塩コショウ少しし、　
　　　カキがふっくらするまで両面を焼き皿に移しておく。
③　②の鍋にバターと溶かし、弱めの中火で玉葱と椎茸を
　　　炒め、小麦粉を加えて焦げ付かないように炒め、牛乳を半量加え
　　　練るようによく混ぜる。残りの牛乳で伸ばし。塩コショウして３～４分煮
　　　てよく冷ます。
④　春巻きの皮を広げ③のソースを置き、その上にカキと小松菜をのせて巻く。
⑤　④を２５０度に温めたオーブンで２０分程焼く。、